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精品小吃连连看

  • 发布时间:2016-08-03

成都小吃历史悠久、品种繁多、风味独特。它与川菜一样,也是在民间小吃的基础上经自然筛选逐步发展起来的。据不完全统计,成都常见的小吃约有500多个品种,小吃店有5000多家。从品种上分有面食、米制品、菜肉制品、杂粮制品四大类。
      川味小吃多以米、面、杂粮制作而成,以精巧玲珑、调味讲究、善于用汤、经济实惠为其特色。许多有名的小吃,发源于旧时城镇沿街叫卖的小贩,经历几十年上百年的发展,如今已形成如龙抄手、钟水饺、担担面、韩包子、珍珠圆子、夫妻肺片等具有“中华老字号”招牌的专业店。

夫妻肺片

是一道典型的川味凉拌菜。始创者郭朝华夫妇有一套独特的制作牛杂的技术,用牛肉、牛心、牛舌、牛肚和牛头皮等切成薄片杂荟在一起,称“荟片”,因“荟”与“肺”的音相近,传开后便叫“肺片”。凉拌出的牛杂头皮透亮,牛肚白嫩,牛肉殷红,配以芹菜、葱节,喷香扑鼻,麻辣香甜,油润爽口,现在许多小吃店都可以吃到。



龙抄手

抄手是四川人对馄饨的称呼。龙抄手选料讲究,制作精细,香醇可口,细嫩滑爽,有“薄如纸,细如绸”之美誉。有原汤、清汤、炖汤、红油等面种,别具一格。



赖汤圆

因赖源鑫于1937年开办而得名。所做汤圆皮薄滋润,馅心有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰橘、洗沙(即豆沙)等十多种,香甜可口。



钟水饺

四川水饺的代表,因由成都钟少伯初创而得名。钟水饺与北方水饺的主要区别在于全用猪肉馅,不加其他鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣。


川北凉粉

清朝末年,谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了名气,后正式办起川北凉粉店。现已成为著名小吃,在成都很多地方都能吃到。


担担面

因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。其做法是用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,臊子肉质香酥,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻。


韩包子

由韩氏父子创立。包子品种多,有南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等。其特色是花纹清晰,皮薄馅多,松软细嫩,十分鲜嫩可口。


卤肉锅盔

形式上与陕西的“肉夹馍”相似,不过“肉夹馍”里的肉,是剁得烂碎的腊汁肉,而“卤肉锅盔”里的肉却是浇着卤汁的成片的肉,面饼有嚼头,卤肉很香,卤汁浓郁。

以上介绍的只是成都五花八门的特色小吃中的很小一部分,另外还有珍珠圆子、郭汤圆、谭豆花、天全堂鸡片、宜宾燃面、叶儿粑、肥肠粉、灯影牛肉等等,无不美味鲜香,包您怎么吃都吃不够!