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乐山美食(三)

  • 发布时间:2016-08-18


太平豆腐干

在沙湾,一说起“太平豆腐干”,几乎家喻户晓。它以独特的风味而享誉四方。但凡尝过太平豆腐干的人,无不为其色、香、味而赞不绝口。未曾尝过的人,只要听别人一介绍,便会垂涎三尺。豆腐干在发酵过程中,放了木香、茴香、丁香、白香等多种香料熏浸,晾干后,外表脆黄,中间嫩白,看起来金灿灿,吃起来香喷喷。


天福茶食品

天福公司依托四川茶叶资源的丰富及茶叶品质的优越,将茶叶多元化利用,生产出“天然、健康、新口味”的茶食品,公司研发生产出“乐山特产-大佛糕”、“峨眉特产-核桃茶酥”等旅游食品,既适合自我消费的需要,又是馈赠亲友的佳品,深受国内外游客喜爱。


顺溜血橙

位于井研县东林镇李家坝的顺溜血橙带有深红色似血颜色的果肉和汁液。而新鲜的血橙,是红色或橙色,有明亮的红色条纹,且香甜多汁,散发芬芳的香气。


峨眉烟熏鸭

峨眉烟熏鸭制法已有200多年的历史,经过腌、熏、卤等工序的鸭肉色彩红润,肉嫰味鲜,香气诱人,是下酒佳肴。


沐川甩菜

精选优质无公害羊角菜(芥菜)为主料,采用民间传承的特殊配方工艺腌制而成。鲜香脆嫩、低盐保健的独特风味品质受到消费者青睐,成为与涪陵榨菜媲美的一种新兴地方特色产品,是居家旅游、休闲佐餐的方便小吃,也是沐川的一张名片。


苏稽米花糖

产于四川省乐山市苏稽镇,在清末就很有名,曾销往香港,是乐山地区传统名产。原料配方主要是白芝麻、花生仁、泡米。其特点是香甜可口、酥脆化渣,具有米花清香气。


马边抄手

皮薄肉嫰,味美汤鲜。猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅融,形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角形”。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗,加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开,煮至皮起皱纹发亮,捞入碗内即成。味道有红油、清汤和干红三种。


彝家烤小猪

一道独具彝族特色的风味菜。选用20-30斤的猪仔,杀后去毛,去内脏,并洗净后架在火上翻烤。烤好的小猪,色泽金黄,香味扑鼻。具体吃法可将小猪切成“砣砣”,包以佐料而食用。也可将整个烤猪放置一个大盘内,另放几碟蘸水或其他佐料,各人拿刀,自割自吃。